Suspiro a la limeña

SUSPIRO  A  LA  LIMEÑA

El Suspiro a la Limeña, es otro de los postres tradicionales de la gastronomía peruana. Fue creado por la esposa de José Galvez Barrenechea, quien lo bautizó con ese nombre por su suavidad y dulzura.

Ingredientes:

5 yemas de huevo

3 claras de huevo

1 taza de azúcar blanca

vainilla

1 lata leche evaporada

1 lata leche condensada

1 copita de oporto

canela en polvo

Manjarblanco de yemas: poner las leches en una olla y cocinar hasta formar un manjarblanco espeso. agregar las yemas coladas y un chorrito de vainilla, enfriar y vaciar en copas individuales o dulceras.

Merengue: aparte hacer un almíbar con el azúcar y el oporto. Batir las claras a punto de nieve e ir agregando de a pocos el almíbar. Seguir batiendo hasta enfriar.

Cubrir el manjarblanco de yemas con el merengue y espolvorear encima con canela en polvo.