TIP PARA PREPARAR UN RIQUISIMO PEZ ESPADA O ATUN A LA PARRILLA

Empieza el fín de semana y no hay nada mejor que pasarla reunidos con amigos, al fogón de una exquisita parrilla y una buena copa de vino, que agradable, cierto? pues bien, aquí les voy a dar un tip para que se luzcan preparando un exquisito Pez Espada o Atún a la parrilla, y si no desean hacerlo al aire libre y piensan organizar una reunión en el depa con unos amigos, también lo pueden hacer a la plancha, se hace con el mismo procedimiento y queda igual de exquisito. Es muy sencillo y no necesitas ser un experto para poder hacerlo y queda espectacular, que todos tus amigos se quedaran admirados de tus dotes culinarias, empecemos pues...
El pescado que desea, ya sea Pez Espada o Atún, debes presentarlo en filetes de 250 gr. mínimo para que tenga consistencia y quede con una buena cocción, el pescado se pone a la plancha, bien lavado y al natural, con muy poca sal y una pizca de pimienta. Para este tipo de pescado, que su carne  es un poco sosa y con poco sabor, necesitas una muy buena salsa, la que prepararás haciendo un almíbar de naranjas,cuando el almíbar esté a punto, solo le agregar kión en laminas por unos 5 minutos y ajos picados por 3 minutos y luego adicionarle salsa de soya clara, y para bajar del fuego se le agrega ajonjolí tostado y listo, ya tienes una salsa para servir encima del pescado que le completará el sabor, un plato exquisito que puedes acompañar con vegetales al gusto o alguna ensalada con frutas. 
Ingredientes para 4 filetes de 250 gr. aprox c/u

• 10 naranjas de jugo dulces
• 250 gr. de azúcar rubia
• 100 gr. de jengibre aprox
• 100 gr. de ajo aprox
• 2 cucharadas soperas de soya clara
• 50 gr. ajonjolí tostado
• sal y pimienta al gusto

¡¡¡ Buen provecho y Salud con un buen vino, que tengan un maravilloso fin de semana !!!   

LA  CAUSA  RELLENA

Hoy hablaremos de nuestra exquisita Causa Rellena, otro potaje típico de la Cocina Peruana, de gran importancias para nosotros, viene desde la época precolombina donde solo era papa machucada con aji molido en batán, luego en la epoca del Virreynato fue mejorada con limón y adoptó la presentación que tenemos hasta la actualidad. Hay mucha variedades de Causa Rellena, las hay de atún, pollo, camarones, mariscos, verduras, etc...

Ingredientes:

1kilo papa amarilla 

1 taza de aceite

jugo de limón a gusto

aji verde molido a gusto

sal y pimienta a gusto

Se sancochan las papas bien lavadas con cascara, hasta que estén bien cocidas, se pelan y pasan por prensador o se machucan con tenedor, se añaden todos los ingredientes y se trabaja mezclando bien hasta lograr una masa homogénea. Se puede separar en porciones, vestir moldes o estirar sobre film para hacerla tipo pionono. Esta masa básica, se puede rellenar a gusto, con pollo, atún, mariscos, palta, tomates, salsa de cebollas, etc. y para terminar se le da un baño suave de mayonesa y se adornas con huevo duro y aceituna, esta es nuestra Causa Rellena a la Limeña. Tenemos también una variación, que es la Causa a la Norteña, que viene a ser la misma masa homogenea de la papa, pero no va rellena, va servida como base en un plato y encima se coloca pescado frito con encebollado, acompañado de rodaja de camote, choclo y adornado con huevo duro y aceituna. Lo cierto es que Limeña o Norteña, nuestra Causa es un orgullo mas de la Gastronomía Peruana. Buen Provecho!!!

Hablemos de nuestro Pisco Sour, cocktail típico peruano, es preparado con jugo de limón y pisco. Esta bebida viene desde la época del Virreynato del Perú, Siglo XVIII. Este aperitivo se ha difundido sin cesar, no solamente en el Perú, sino en todos los países donde llegó, gracias a los Restaurantes de comida peruana.
Aquí les dejo la receta de este riquisimo cocktail:
1 oz. jugo de limón
3 oz. Pisco 
1 oz. jarabe de goma
5 cubos de hielo
1 clara de huevo
2 gotas de amargo de angostura
Los ingredientes, se agitan en una coctelera hasta que se combinen totalmente, y se decora con el amargo de angostura. Listo, Saluuuuddd!!!! Arriba Perú !!!!!!