Día del Pisco Peruano

Hoy Día celebremos el Día del Pisco Peruano, con un plato bandera de nuestra gastronomía criolla, el Lomo Saltado.

En esta oportunidad lo presentaremos en tartaletas. como un exquisito bocadito para pasar el rato, mientras disfrutamos de un exquisito cocktail de Pisco Sour (buscar receta en el blog).

Para preparar estas exquisitas Tartaletas de Lomo Saltado necesitamos, (para 30 unidades):

1 1/2 tazas. de harina sin preparar

4 1/2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 taza de aceite

200 gr. de lomo fino de res en cubos de 1 cm.

1/2 cebolla a la pluma

1 diente de ajo picadito

3 cucharadas de sillao

3 cucharadas de vinagre balsámico

3 tomates confitados en tiras

2 cucharadas de ají amarillo sin venas, ni pepas, cortado en tiras pequeñas, tipo juliana

3 papas nativas en rodajas delgadas

3 cucharadas de perejil picado

sal y pimienta al gusto

Mezcle la harina y la mantequilla con un tenedor, hasta obtener una textura arenosa. Anada el azúcar, cuatro cucharadas de agua y amase.

Lleve la masa al refrigerador durante 30 minutos. Retírela, forre con ella 30 moldes para hojarasca y llevelos al congelador durante cinco minutos,.

Ponga los moldes en una lata y llévelos al horno a 180°C durante 15 minutos y reserve.

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto, y selle el lomo durante dos minutos. Retire y reserve tapado.

En la misma sartén eche dos cucharadas d aceite y saltee la cebolla y el ajo durante tres minutos.,

Vierta el sillao y el vinagre y cocine durante un minuto más. Incorpore el lomo sellado, el ají y el tomate, cocine durante dos minutos y reserve.

Caliente el aceite restante en una olla y fría las papas en tandas hasta que queden crocantes. Escurra en papel absorbente.

Sirva una cuchradita de lomito saltado sobre cada tartaleta, esparza el perejil y decore con las papitas fritas.

*Como confitar tomate? corte 3 tomates por la mitad, retíreles las pepas y coloquelos sobre una lata engrasada con aceite d oliva.

Esparza encima una cucharada de azúcar, dos cucharadas de aceite de oliva y sal y llevelos al horno a 150°C durante tres horas. Pélelos y resérvelos en el refrigerador.

Ahora, que empiece la celebración por nuestro Pisco Peruano, Salud!!!

Cocktail de Algarrobina

Este año el feriado de Fiestas Patrias, nos jugó una mala pasada, pues caerá en fin de semana. Pero esto no debe ser motivo para desanimarnos. El 28 de Julio es la conmemoración de la Declaratoria de Independencia en Lima, por el Libertador Don José de San Martín (el acta se firmó el 15 de julio de 1821). El día 28 de julio como todos los años tenemos el Mensaje a la Nación, de nuestro Sr. Presidente, esta tradición en la que rinde cuentas al estado de todo lo realizado durante el año, data desde la época del Libertador Don. José de San Martín. Luego el 29 de Julio, tenemos nuestra gran Parada Militar, ceremonia en la que participan nuestras fuerzas armadas y policiales, desfilando y rindiendo homenaje a nuestro País, porque desde ese momento el Perú fue totalmente libre de cualquier yugo extranjero.

“EL PERÚ DESDE ESTE MOMENTO ES LIBRE E INDEPENDIENTE
POR LA VOLUNTAD GENERAL DE LOS PUEBLOS
Y POR LA JUSTICIA DE SU CAUSA QUE DIOS DEFIENDE
¡VIVA LA PATRIA!
¡VIVA LA LIBERTAD!
¡VIVA LA INDEPENDENCIA!”

Nuestra gastronomía una de las mejores del mundo, nos ofrece a diario riquísimos potajes que distrutamos en casa y con mucho placer. Ahora por las celebraciones de Fiestas Patrias, engalanan nuestra mesa los más ricos platos criollos de nuestras diferentes regiones y no puede faltar nuestros tradicionales cocktails, peruanisimos, como el pisco sour y el cocktail de algarrobina. La algarrobina es un producto que se obtiene del algarrobo. Es muy apreciada en nuestra gastronomía. Se fabrica esencialmente en el departamento de Piura y tiene grandes propiedades vitamínicas y protéicas. Y es el principal ingrediente de uno de nuestros típicos cocktails peruanos. Les dejo la receta para que lo disfruten, Cocktail de Algarrobina:

Ingredientes:

1/2 taza de Algarrobina

Pisco Peruano 1 1/2 taza

18 Hielos

Leche evaporada 1 lata

2 claras de huevo

azucar al gusto

canela molida 

Licuar todos los ingredientes juntos en la licuadora, sin la canela molida, servir en copas y espolvorear encima con la canela molida y 

¡Saluuuuuuuuuuuudd!!!!