Canelones Rellenos

Cheffulises les prepará ahora algo de pastas, le toca el turno a unos riquísimos Canelones Rellenos con carne de vaca y con abundante queso, como deben de servirse las pastas.

Pasta: 

• 1/2 kilo de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal           

  

  Canelones de Espinaca

    

Relleno:

• 1 1/2 kilo de carne de vaca
• 50 gr. de tocino
• 100 gr, de jamón
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 pan de molde remojado en leche
• 3 huevos + 1 yema
• nuez moscada rallada

Salsa Blanca:

• 5 tazas de leche
• 1 cebolla regular tamaño
• 1 cucharada de mantequilla
• maizena (cantidad necesaria)
• 100 gr. queso parmesano rallado

Opcional: queso mozarella

La Pasta: Unir la harina, los huevos, la sal disuelta en un poco de agua tibia, se amasa y forma una masa blanda para estirar con un palote bien delgada, cortar trozos de 8x10 cm. Ponerlos a cocinar en agua con sal y unas gotas de aceite luego sacarlos y ponerlos en agua fría. Siguiente paso colocarlos en un mármol, sobre queso parmesano rallado, rellenarlos y colocarlos en fuente de hornear enmantequillada, con salsa blanca y queso.

El Relleno: Se cocina bien la carne en agua sazonada y se muele con todos los demás ingredientes, se le agrega el queso rallado, nuez moscada, los huevos y yemas un poco batidas, sal y pimienta, y con este masa se rellenan los Canelones colocándolos en la fuente previamente enmantequillada, rociandolo con queso parmesano rallado y si desea mozarella rallada.

Si desea se puede preparar una fuente grande y se van alternando las capas, una de Canelones, una de salsa blanca y queso rallado (y mozarella), otra de canelones, otra de salsa blanca con queso, y se lleva a gratinar al horno rociando con queso parmesano rallado y si desea mozarella rallada.

Los rellenos de los Canelones pueden ser variados, eso es a gusto de cada uno, Cheffulises lo has preparado rellenos de pollo, atun, carne, chancho, espinaca y mixtos. Todos salen muy buenos, pero como todo en comida es cuestión de gustos. 

Cheffulises, Servicio de Catering, brinda Canelones en el Buffet de Pastas, acompañado de muchas otras deliciosas pastas con sus múltiples preparaciones. Que lo disfruten.

Mousse de Mandarinas

MOUSSE DE MANDARINA

Ahora en el Perú, estamos iniciando la época de la mandarina, podremos encontrar en el mercado una gran variedad de exquisitas mandarinas, muy dulces. de gajos grandes y sin pepa, ideales para hacer este delicioso mousse de mandarinas.

Ingredientes:

3 claras de huevo

6 cucharadas de azúcar

1 paquete de queso crema

1 sobre de colapez en polvo

2 tazas de jugo de mandarinas

3 cucharadas de ralladura de naranja

gajos de mandarina para decorar

hojas de menta

Preparación:

Poner en un tazón el queso crema y batir uniendo bien con el jugo de las mandarinas recién exprimidas. Luego batir las claras a punto nieve y añadirles en lluvia la azúcar, unir bien y agregar a la mezcla del queso. Aparte remojar el colapez en un poco de agua y diluirlo a fuego suave. Anadirlo a toda la mezcla anterior y unirlo bien en forma envolvente para no malograr el punto. Al final añadir la ralladura de naranja y vaciar en copas para llevar a la heladera, decorar las copas con gajos de mendarina que se puede haber pasado previamente por un almibar de agua y azucar y decorar con hojitas de menta. Servir despues de helar. Simple y delicioso, provecho!!!